Proč nahrazovat maso nějakou “náhražkou”? Nejméně ze dvou důvodů: 1. Maso ze zvířat obsahuje určité bílkoviny, které se dobře doplňují s přílohou – bramborami, rýží nebo knedlíky. Když maso odstraníme, musíme najít jiný zdroj těch “správných” bílkovin. 2. Chybělo by nám na talíři. Opticky. Jsme zvyklí na to, jak vypadá…